Υγιεινοί Συνδυασμοί Τροφίμων. 1ο μέρος 🥑🥕
Αλήθεια, υπάρχουν υγιεινοί συνδυασμοί τροφίμων;
Και όμως υπάρχουν. Και τι εννοούμε με αυτό;
Εννοούμε ότι τα τρόφιμα, όταν συνεργάζονται, μπορούν να μας δώσουν τα μέγιστα οφέλη. Δηλαδή τα θρεπτικά συστατικά μιας τροφής, μπορούν να βοηθήσουν να δράσουν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά μιας άλλης τροφής.
Πάμε να δούμε κάποια παραδείγματα.
Στο 1ο μέρος θα δούμε χορτοφαγικούς συνδυασμούς.
🍲 Φακές και πιπεριές:
Η βιταμίνη C που περιέχουν οι πιπεριές βοηθάει στην καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου που περιέχουν οι φακές.
🫚 Κουρκουμάς και μαύρο πιπέρι:
Ο κουρκουμάς περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, την κουρκουμίνη, η οποία όμως δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Η πιπερίνη στο πιπέρι, ενισχύει κατά πολύ την απορρόφηση της κουρκουμίνης.
🍛 Ρεβίθια και καστανό ρύζι:
Τα ρεβίθια, όπως όλα τα όσπρια, όταν συνδυάζονται με δημητριακά, όπως το ρύζι, αλληλοσυμπληρώνονται παρέχοντας ένα πλήρες φυτικό προφίλ πρωτεϊνών.
🧅🍚 Κινόα και σκόρδο και κρεμμύδι:
Το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι πλούσιες πηγές θειούχων ενώσεων, οι οποίες αυξάνουν τη βιοπροσβασιμότητα του σιδήρου και του ψευδαργύρου των δημητριακών, όπως το ρύζι και η κινόα.
🥕🥑 Καρότα και αβοκάντο:
Τα λιπίδια στο αβοκάντο βοηθούν στην μετατροπή της προβιταμίνης Α, την οποία περιέχουν τα καρότα σε βιταμίνη Α,
με αποτέλεσμα την καλύτερη απορρόφηση της από τον
οργανισμό μας.
Η συνεργασία αυτή των τροφίμων ονομάζεται τροφική συνέργεια
και βασίζεται στην πρόταση, ότι οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των συστατικών στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντικές.
Είναι ένας πολύ απλός τρόπος να καταλάβουμε γιατί πρέπει να αξιολογούμε τη διατροφική πρόσληψη όχι ως μεμονωμένα τρόφιμα ή σκέτες βιταμίνες αλλά ως σύνολο.😎
🥗
