Ψωμί ολικής άλεσης VS Λευκό ψωμί 🍞🥖
Είναι το ψωμί υγιεινό; Για να δούμε!
❗Πάρα πολλά οφέλη με αυτή την μικρή αντικατάσταση στη διατροφή μας!!
Ο φόβος για την επίδραση από την κατανάλωση των υδατανθράκων στην υγεία και στο σωματικό μας βάρος είναι ένας από τους μεγαλύτερους διατροφικούς μύθους, με την ενοχοποίηση του ψωμιού να πρωταγωνιστεί.
🌾 Οι υδατάνθρακες όμως δεν πρέπει να ξεχνάμε, ότι αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής με πλήθος από οφέλη στην υγεία μας, αρκεί να είναι υγιεινοί, όπως είναι τα φρούτα τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής άλεσης🍊🥦 και όχι επεξεργασμένοι ή απλά σάκχαρα, όπως η ζάχαρη, το λευκό αλεύρι και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά τα υλικά 🍚 🥐🍰
✔️ Συγκεκριμένα τα προϊόντα που φτιάχνονται από δημητριακά ολικής άλεσης, όπως το ψωμί από αλεύρι ολικής άλεσης περιέχουν ολόκληρο το καρπό του σιταριού – το οποίο αποτελείται από το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο – διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά του καρπού, όπως βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, φολικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο κ.α.
Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας τον σχηματισμό νέων κυττάρων, τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, την καλή ρύθμιση του θυρεοειδούς και τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
✔️ Επίσης οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αφθονία στα προϊόντα ολικής άλεσης μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα, να μειώσουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων, να διατηρήσουν την υγεία του πεπτικού μας συστήματος και να βοηθήσουν στην καλύτερη ρύθμιση της ανόδου του σακχάρου στο αίμα.
✔️ Παράλληλα οι φυτικές ίνες μπορούν να αυξήσουν το αίσθημα κορεσμού και να μας βοηθήσουν να αισθανόμαστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα και με λιγότερη κατανάλωση τροφής, αποτελώντας πολύ σημαντικό σύμμαχο στην προσπάθεια απώλειας βάρους.
✔️ Για όλους τους παραπάνω λόγους φαίνεται ότι η πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως σχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης πολλών χρόνιων νοσημάτων, όπως μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου, καρκίνου, σακχαρώδους διαβήτη και παχυσαρκίας.
🤔 Αντίθετα όταν τα δημητριακά εξευγενίζονται, για παράδειγμα για την παρασκευή λευκού αλεύρου, αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του πίτουρου και του φύτρου και μαζί με αυτό τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες, οι φυτικές ίνες και άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτοχημικά και υγειινά λίπη που βρίσκονται σε ολόκληρο τον καρπό.
❗ Φυσικά πάντα θα πρέπει να προσέχουμε το ψωμί που αγοράζουμε να είναι εξ’ ολοκλήρου από αλεύρι ολικής άλεσης και όχι μόνο ένα μέρος του και να μην περιέχει πρόσθετα σάκχαρα ή συντηρητικά.
Μικρή φαινομενικά διαφορά αλλά θρεπτικά τεράστια!! 🙂🙃
